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廻し注ぎ

廻し注ぎ

お客様が何人かいらして、急須でお茶を淹れるとき、どのように淹れていますか?

一つのお茶碗にお茶を一人分淹れてから、次のお茶碗に又一人分を注ぐというように、
別々にお茶を淹れていませんか?
このようにお茶を淹れていくと、最初に淹れたお茶と最後に淹れたお茶の濃度が
変わり、お客様皆さんに、美味しいお茶を味わっていただくことが出来ません。

何人かのお客様にお茶を淹れる時には、廻し注ぎでお茶を淹れる事をおすすめします。
廻し注ぎとは、例えば、三つのお茶碗に注ぐとき、三つのお茶碗にお茶を少しずつ
均等に注いでいきます。その時、急須をそっと回しながら、 急須のお湯が無くなるまで続けます。
そうする事によって、三つのお茶碗の濃度が一定になり、お客様皆さんに同じお茶の
味を味わってもらえるのです。

廻し注ぎは一つのお茶碗にいっぺんに淹れていくより少し時間はかかりますが、
その分急須の中でお茶の葉がゆっくり回転し、葉が開き、お茶の旨みが出て、
美味しくなるのです。
そして、急須の中にお湯を残さないように、最後の一滴まで絞りきるようにお茶碗に注ぎきってください。
そうすれば、 二煎目も美味しく飲むことができますよ。

お客様にお茶が美味しいとほめられれば、嬉しいですよね。



 

2019-08-15 16:08:13

通販ショップ店長日記   |  コメント(0)

 

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